Food & Cook: 1/12/10 - 1/01/11

28.12.10

food and cook en VOGUE, con esta Crumble Otoñal de Calabaza

Estaba deseando que llegase este momento, y por fin puedo compartir con todos vosotros esta bonita noticia, sin duda Santa Claus me ha hecho el mejor de los regalos, ver mi blog publicado en la revista Vogue.
Os cuento como fue todo, hará como unos dos meses aproximadamente, Vogue se puso en contacto conmigo para decirme que iban a publicar mi blog en el número de enero, y me propuso si podía crear un receta para esta ocasión, os imagináis lo halagada que me sentí en ese momento, era todo un honor para mí, se trataba de Vogue¡¡, era como un sueño, es mi revista de cabecera de todos los meses, la cual me inspira y me hace soñar, y este número de enero podéis imaginar que mucho más, sin duda no hay mejor forma de comenzar el año.
También quiero agradecer a la publicación las hermosas palabras que ha tenido para mí y para mi trabajo, ver mi blog en el especial Vogue Gourmet, entre tanto grande es todo un sueño más que cumplido.

Y aquí os dejo con la receta que veréis fotografiada en la revista, y la cual estaba prevista ser publicada en mi blog.

La crumble salada es un plato delicioso, que nos permite disfrutar de las verduras de una forma sencilla y muy apetecible, especialmente en los días de frío, en los resultan ideales los platos horneados.
Además las calabazas se encuentra ahora en su mejor momento, y son muchos los platos que podemos elaborar con ellas desde sopas, guisos, horneados o postres.
La preparación consta de dos pasos, un relleno, en esta ocasión de verduras y queso y un toppping de migas con el que cubrimos el relleno, y el cual confiere un contraste excelente al plato.

Espero que la disfrutéis, y ahora sí, nos vemos a la vuelta de las vacaciones, os deseo que paséis una feliz navidad y que todos vuestros deseos se cumplan en este nuevo año que entran.

INGREDIENTES:
Para 4 personas
600 gr. de calabaza
350 gr. de patatas
5 cebollas medianas
1 chalota
200 gr. de queso cheddar
Sal
Aceite de Oliva
Para la crumble
100 gr. de harina
60 gr. de mantequilla
30 gr. de queso parmesano
15 gr. de nueces pacanas
2 cdtas. de perejil
Sal
Pimienta
CRUMBLE OTOÑAL DE CALABAZA
Pelamos las patatas, las enjuagamos, las cortamos en rodajas finas redondas y las echamos en agua con un poco de sal.
Cortamos la calabaza, le quitamos la piel y la cortamos en rodajas finas, intentando que nos queden del mismo grosor que las patatas, la enjuagamos y las dejamos escurrir.
Escurrimos bien las patatas, las salamos y las ponemos a freír en el aceite hasta que estén ligeramente tiernas, las sacamos y las reservamos en una fuente sobre papel de cocina para que absorba bien todo el aceite que puedan desprender.
Procedemos del mismo modo con las calabazas, las salamos y las ponemos a freír en el aceite hasta que estén tiernas, las sacamos y las pasamos a una fuente sobre papel de cocina para que absorba bien todo el aceite que desprenden.
Pelamos y enjuagamos la cebolla y la chalota, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite, hasta que adquiera un tono transparente.
Engrasamos con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar para hacer nuestra crumble.
Preparamos la migas que constituyen la crumble, para ello ponemos en un bol la harina, el queso parmesano y la mantequilla (a temperatura ambiente), y lo vamos mezclando con los dedos, hasta que quede algo parecido a bolitas o migas de pan. Continuamos añadiendo las nueces, la sal, la pimienta y el perejil picado y lo incorporamos a la masa hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea. Lo cubrimos con un film transparente y lo refrigeramos durante 30 minutos.
Ahora procedemos a montar el plato, para ello pondremos un cama de patatas en la base, seguiremos con una de queso, añadimos otra de calabaza, continuamos con otra de cebolla y finalmente ponemos una ultima capa de calabaza.
Rociamos nuestros moldes con la masa de migas que hemos preparado y lo metemos en el horno, previamente calentado a 200º, posición media, durante 35 minutos o hasta que veamos que la superficie adquiera un tono dorado.

25.12.10

Ganador del sorteo "Nigella Kitchen"


Ya ha llegado el día 8 de enero y como os comentaba en el post del sorteo hoy os comunicaría el ganador del último libro de Nigella Lawson "Nigella Kitchen", pues bien, aquí lo tenéis.

El cullerot Festuc

Enhorabuena y que lo disfrutes

22.12.10

Christmas Bundt Cake, Glühwein y Sorteo del último libro de Nigella Lawson

Bueno, pues por fin estoy de vuelta, después de un tiempo de “baja médica” debido a la tendinítis que padezco en la mano derecha, ya puedo decir que estoy mucho mejor, sin duda estos días de me han venido genial y ahora me encuentro mucho más recuperada, y aunque no he estado totalmente de reposo como debería, algunas obligaciones han sido ineludibles, cierto es que la actividad que he tenido estos días ha sido mínima.


No ha sido fácil, pero lo he conseguido, así que ya estoy dispuesta a estar 100%, bueno mejor dicho, ya será después de las vacaciones, porque estamos en plena Navidad¡¡¡


Hoy os traigo un rico bundt, con aromas navideños y con un sabor a especias suave y delicioso y que acompañado de un rico Glühwein forman un tándem perfecto, sobre todo para estos días de frío.

El olor que desprende este bundt mientras se hornea es maravilloso, la canela , el jengibre, el clavo y la nuez moscada, son los protagonistas absolutos de este rico y jugoso bundt, os aseguro que no hay mejor forma de ambientar vuestra casa.


Igualmente ocurre con el vino caliente, mientras se está haciendo desprende un olor tan rico ... que no puedes más que estar mirando el reloj, para ver cuando puedes empezar a disfrutar de tan rico brebaje.

El Glühwein es un bebida de origen alemán que se elabora con vino tinto al que se añade una combinación de especias y el cual se sirve caliente.


Es tradición tomarlo durante el invierno, especialmente en los días cercanos a la Navidad. La primera vez que lo probé fue en Viena y tengo que decir que desde ese preciso instante me cautivó, tanto es así que siempre estoy deseando que llegue el invierno para prepararlo, sobre todo cuando vienen amigos a casa.


En muchas ocasiones os encontraréis con algunas recetas de vino caliente denominadas Glögg, es el término que se utiliza en los países nórdicos para referirse al vino caliente.


Si os gustan este tipo de bebidas calientes no os perdáis el Grog (ron caliente aromatizado y dulce), que preparé el años pasado, sin duda otra receta que debéis de probar, sientan fenomenal, tanto para tomar detrás de una comida, como para una merienda, y por qué no?, para entrar en calor ... os animo a que probéis este tipo de bebidas, son realmente deliciosas.


Y que me decís del molde, os gusta??, a mi me tiene enamorada ... tiene su historia, hará como dos meses o así, llego a casa un paquete de enjuliana, la tienda de mi amiga Bea, y pensé ... seguro que se ha equivocado, claro yo no había pedido nada, siempre voy a la tienda a comprar, pero cuando lo abrí dije, noooo, es mi molde bundt soñado¡¡¡ le hablé tanto de él, que cuando le llegó a la tienda lo primero que hizo fue mandármelo a modo de sorpresa y sin duda me la dio ... gracias chiquiiii, sabes que te quiero y no por estas cosa, sino porque eres una gran amiga y mejor compañera y sabes que trabajar juntas es maravilloso, además de divertido.

Bueno y como anunciaba en el título de esta entrada, voy a realizar un sorteo del último libro de mi adorada Nigella Lawson, “Nigella Kitchen”, un libro impresionante como todos los que tiene.


Hace unos meses que me lo compré y por diversos motivos, me he encontrado con dos, así que pensé que sería una buena forma de celebrar la Navidad y como regalo de Reyes.


Para participar, sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada antes del día 7 de enero, y el día 8 publicaré el ganador.


Bueno y ya sólo me queda desear que paséis unas felices fiestas y que este año que llega este lleno de buenas noticias, de éxitos y felicidad .. y cómo no, dar las gracias a todos por estar siempre ahí.


Feliz Navidad


Ingredientes


Para el bundt cake

410 gr. de harina

1 + 1/2 cda. de levadura en polvo

3/4 cdta. de sal

225 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

330 gr. de azúcar

4 huevos

240 ml. de leche

2 cdtas de jengibre en polvo

2 cdtas. de canela

1/2 cdta. de clavo

1/2 cdta. de nuez moscada molida


azúcar glas (para decorar)


Para el Glühwein

1 l. de vino tinto (calidad media)

140 gr de azúcar

3 palos de canela

1 vaina de vainilla

10 clavos

1 limón

1/4 cdta de jengibre molido


Christmas Bundt Cake Glühwein


En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y la batimos hasta que nos quede suave, 1 min., seguidamente añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que obtener una masa ligera y esponjosa, aproximadamente unos 6 minutos.


Una vez obtengamos esta textura vamos añadiendo los huevos uno a uno, y batimos bien después de cada adicción.


En un bol ponemos la harina, la levadura y las especias.


Ahora procedemos a incorporar la mezcla de harina y la leche, y lo haremos alternando la harina junto con la leche hasta completarlos, y siempre batiendo bien después de cada adicción.


Una vez tenemos nuestra masa lista, la pasamos al molde que vayamos a utilizar, el cual habremos engrasado ya sea con mantequilla y harina o con bake easy, y lo introduciremos en el horno, previamente precalentado a 175º, durante 70-80 min. o hasta que veamos que lo pinchamos y sale nuestra aguja limpia.


Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde, transcurrido este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío lo ponemos sobre el molde donde lo vayamos a servir y le añadimos un poco de azúcar glas para decorar o cualquier otra cobertura que deseéis.



Glühwein


En una olla ponemos todos los ingredientes, el vino, azúcar, especias y la cáscara del limón y lo calentamos sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto.


Seguidamente medio tapamos nuestra olla y lo dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente (no debe hervir ).


Unos 15 minutos antes de completar el tiempo, lo probamos, para saber si lo queremos un poco más dulce, si fuese así, añadir un poco más de azúcar en este momento y dejar terminar el tiempo citado anteriormente.


Pasado el tiempo, lo apartamos del fuego, y lo servimos bien caliente.


Esta es una bebida de sabor dulce, que podemos adaptar a nuestros gusto, más dulce, solo tendréis que añadir más azúcar, y así con todos los ingredientes que lo contienen, aquí os dejo una de las muchas recetas que existen de esta rica bebida.



Que lo disfrutéis


2.12.10

WHOLE KITCHEN Magazine nº 2, Especial Navidad

Pulsad aquí para verla
Hace menos de un mes que en Whole Kitchen publicábamos nuestra primera revista online, la cual por cierto ha recibido más de 120.000 visitas en menos de un mes, y en la que os emplazábamos a Diciembre para ver el segundo número, pues bien, ya ha llegado el día y os podemos mostrar nuestra número 2 de Whole Kitchen Magazine, el cual llega cargado de recetas y de ideas para esta navidad.


En este número hemos contado con una invitada de excepción, Patricia Arribálzaga, diseñadora y alma de Cakes Haute Couture Pasteles y cookies de Alta Costura. Sin duda la cake designer más prestigiosa de nuestro país y todo un honor para nosotros poder contar con ella en este primer número "oficial" ya que sus diseños son únicos y te transportan a un mundo de fantasía.


Desde aquí muchísimas gracias Patricia, por acompañarnos en este proyecto y por dedicarnos tú tiempo, por enseñarnos tus recetas y por hacernos disfrutar y soñar con todas galletas a través de tus fotografías, gracias por todo, sin duda no tengo palabras para agradecerte tu colaboración con nosotras.


También en este número contamos con otros 7 colaboradores de excepción, los cuales nos han realizado diferentes recetas pensando en estos días de fiesta, todas deliciosas, ricas y con unas fotografías únicas que os harán disfrutar aún más. A todos quiero agradeceros vuestro tiempo, dedicación y todo el esfuerzo que sé que muchos de vosotros habéis hecho para poder estar aquí.


Y por supuesto, vais a disfrutar de Whole Kitchen, nuestras recetas, nuestras fotos..un poco de nosotras para que compartamos algo más esta Navidad.


Y sin más sólo me queda decir que vayáis a verla y que espero os guste y que disfrutéis de ella


(La revista la podéis descargar en pdf e imprimirla si os apetece, sólo tendréis que registrarse en Issuu)

1.12.10

Amigo Invisible 2010 e INTERVIDA

Este año voy muy retrasa en temas navideños ( en el próximo post os relato la causa)... y casi termina el año y no os muestro mi regalo del amigo invisible organizado por Bea, el cual tengo que agradecérselo a María Luisa del blog Cocinando con mi carmela & mis recetas, la cual me ha enviado estos regalos que podéis ver la foto superior, un librito de galletas, un paño de cocina y unos detalles navideños para el árbol.

Ya te lo comenté en el e-mail, pero te lo digo nuevamente por aquí, muchas gracias por todo Luisa.

Y cambiando de tema, hace unos días me llegó un e-mail de INTERVIDA, en el que me invitaban a participar en el concurso que están organizando sobre recetas con historia (aquí podéis ver todos los detalles del mismo).

El concurso forma parte de la campaña de sensibilización sobre el acceso y el derecho a la alimentación en el planeta. Sin duda un concurso muy interesante al cual os ánimo a participar.

También os comento que tienen un blog de recetas, se llama Recetas para el mundo, en el cual podéis ver desde consejos culinarios, recetas, historias solidarias, etc ...

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