Food & Cook: food and cook en VOGUE, con esta Crumble Otoñal de Calabaza

28.12.10

food and cook en VOGUE, con esta Crumble Otoñal de Calabaza

Estaba deseando que llegase este momento, y por fin puedo compartir con todos vosotros esta bonita noticia, sin duda Santa Claus me ha hecho el mejor de los regalos, ver mi blog publicado en la revista Vogue.
Os cuento como fue todo, hará como unos dos meses aproximadamente, Vogue se puso en contacto conmigo para decirme que iban a publicar mi blog en el número de enero, y me propuso si podía crear un receta para esta ocasión, os imagináis lo halagada que me sentí en ese momento, era todo un honor para mí, se trataba de Vogue¡¡, era como un sueño, es mi revista de cabecera de todos los meses, la cual me inspira y me hace soñar, y este número de enero podéis imaginar que mucho más, sin duda no hay mejor forma de comenzar el año.
También quiero agradecer a la publicación las hermosas palabras que ha tenido para mí y para mi trabajo, ver mi blog en el especial Vogue Gourmet, entre tanto grande es todo un sueño más que cumplido.

Y aquí os dejo con la receta que veréis fotografiada en la revista, y la cual estaba prevista ser publicada en mi blog.

La crumble salada es un plato delicioso, que nos permite disfrutar de las verduras de una forma sencilla y muy apetecible, especialmente en los días de frío, en los resultan ideales los platos horneados.
Además las calabazas se encuentra ahora en su mejor momento, y son muchos los platos que podemos elaborar con ellas desde sopas, guisos, horneados o postres.
La preparación consta de dos pasos, un relleno, en esta ocasión de verduras y queso y un toppping de migas con el que cubrimos el relleno, y el cual confiere un contraste excelente al plato.

Espero que la disfrutéis, y ahora sí, nos vemos a la vuelta de las vacaciones, os deseo que paséis una feliz navidad y que todos vuestros deseos se cumplan en este nuevo año que entran.

INGREDIENTES:
Para 4 personas
600 gr. de calabaza
350 gr. de patatas
5 cebollas medianas
1 chalota
200 gr. de queso cheddar
Sal
Aceite de Oliva
Para la crumble
100 gr. de harina
60 gr. de mantequilla
30 gr. de queso parmesano
15 gr. de nueces pacanas
2 cdtas. de perejil
Sal
Pimienta
CRUMBLE OTOÑAL DE CALABAZA
Pelamos las patatas, las enjuagamos, las cortamos en rodajas finas redondas y las echamos en agua con un poco de sal.
Cortamos la calabaza, le quitamos la piel y la cortamos en rodajas finas, intentando que nos queden del mismo grosor que las patatas, la enjuagamos y las dejamos escurrir.
Escurrimos bien las patatas, las salamos y las ponemos a freír en el aceite hasta que estén ligeramente tiernas, las sacamos y las reservamos en una fuente sobre papel de cocina para que absorba bien todo el aceite que puedan desprender.
Procedemos del mismo modo con las calabazas, las salamos y las ponemos a freír en el aceite hasta que estén tiernas, las sacamos y las pasamos a una fuente sobre papel de cocina para que absorba bien todo el aceite que desprenden.
Pelamos y enjuagamos la cebolla y la chalota, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite, hasta que adquiera un tono transparente.
Engrasamos con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar para hacer nuestra crumble.
Preparamos la migas que constituyen la crumble, para ello ponemos en un bol la harina, el queso parmesano y la mantequilla (a temperatura ambiente), y lo vamos mezclando con los dedos, hasta que quede algo parecido a bolitas o migas de pan. Continuamos añadiendo las nueces, la sal, la pimienta y el perejil picado y lo incorporamos a la masa hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea. Lo cubrimos con un film transparente y lo refrigeramos durante 30 minutos.
Ahora procedemos a montar el plato, para ello pondremos un cama de patatas en la base, seguiremos con una de queso, añadimos otra de calabaza, continuamos con otra de cebolla y finalmente ponemos una ultima capa de calabaza.
Rociamos nuestros moldes con la masa de migas que hemos preparado y lo metemos en el horno, previamente calentado a 200º, posición media, durante 35 minutos o hasta que veamos que la superficie adquiera un tono dorado.

93 comentarios:

Magdalena de Chocolate dijo...

Muchas felicidades! Tiene que ser toda una satisfacción ver como tu trabajo recibe semejante recompensa :D
Disfrútalo! :)
Un beso!

enjuliana dijo...

Enhorabuena, enhorabuena y enhorabuenaaaaaaa!!
Tendrías que estar en portada..jajajajaja
Muuuuuak

susina dijo...

Sin duda, te lo mereces...

Sonia - L'Exquisit dijo...

Silvia, yo me hago una idea de tu alegria (tu ya me entiendes), pero lo tuyo es multiplicado por 1.000!!!El Vogue!!!

Pero es q no podia ser diferente, tu buen trabajo siempre tiene q dar espléndidos resultados...

Que tengas muy buena entrada de año (ya q la salida ya ha sido por la puerta grande...)

Un beso,

Miriam dijo...

Madre mía, Silvia, estarás levitando!! Qué maravilla, enhorabuena y más, por fin una publicación con buen gusto!! Jaja, me alegro mucho, de verdad te lo mereces y dará gusto ver tus fotos en la revista, en cuantito que salga voy zumbando a comprar una. A disfrutar de estos Reyes anticipados, felices fiestas, guapa!

Oli dijo...

Enhorabuena, te debe parecer un sueño!!!

Mis mejores deseos de felicidad junto a los tuyos.Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

Los Mol dijo...

Felicidades, el esfuerzo y la dedicación te ha merecido la pena. es una pasada...y ahora mismo voy a comprarme la revista para tenerla de recuerdo. Me alegro mucho por ti,imagino que debes estar en una nube.
la receta maravillosa. Un enorme beso y que paséis una Feliz Navidad

Adegea dijo...

Enhorabuena!!!

macus! dijo...

Caray! menudo lujazo!!! A ver si me hago con ella!;)

Saludos!

Los Mol dijo...

YA LE HE COMPRADO¡¡¡¡ que bonita que sales¡¡¡¡bueno tu receta. Acabo de enseñarle a mis compis la receta de mi amiga Silvia..jejeje
Besitos

rosanna dijo...

Qué maravilla Silvia, este número me lo compro!!!!
Me siento muy orgullosa por ti.
Enhorabuena y sigue así de bien, porque te esperan muchos éxitos...
Que tengas unas felices fiestas.
Un abrazo muy fuerte.
Rosanna.

Nohemí dijo...

Mi enhorabuena, aunque no me extraña que os publiquen!! Tiene una pinta estupenda y las fotos son preciosas, bravo! Creo que voy a preparar una yo también, este año le he cogido gusto a la calabaza!

virlly dijo...

Qué pasada, Silvia!! Enhorabuena de corazón. Te lo mereces por el magnífico trabajo que haces. Un beso enorme. Feliz Navidad!!

Paulittta dijo...

Enhorabuena, es una noticia maravillosa!! Seguro que es un motivo más para celebrar estos días.

Soy seguidora tuya desde hace tiempo, así que me encanta ver una receta tuya en una revista tan importante.

Feliz navidad!!

bessisssss

Paulittta
www.elmundodepalapalittta.com

Kako dijo...

Que maravilla Silvia, te felicito de todo corazón, lástima que no consigo esas revistas, me encantaría haberte tenido en casa :)
Un abrazo grande y felices fiestas!!

vacapaca dijo...

Felicidades guapa!!! toma ya!!! que regalazoooo!!! ese número no me lo pienso perder!! divina tu crumble!! Felices Fiestas y un besote de la vaca!!!

Más allá de 365 sonrisas dijo...

Qué maravilla!!! Mi más sincera enhorabuena Silvia!! Feliz Navidad y un beso enorme!

MAYELA dijo...

MIL FELICIDADES , TE LO MERECES . Y FELIZ NAVIDAD PARA TÍ Y LOS TUYOS

Caty dijo...

Felicidades!!! que locura, me alegro por ti, te lo mereces. Bss

Núria dijo...

Uau Silvia debes estar en las nubes....me compraré el número de la revista....
la receta me encanta y la probaremos .....
Felices fiestas y lo mejor para el nuevo año.
un besote

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Ayer compré la revista, lo vi, y entre en tu blog para ver la receta y felicitarte. pero no estaba. No lo podía entender! Sólo era cuestión de timming! Me alegro muchísimo! Felicidades!

Rosaleda dijo...

Por partes.

Me alegro muchisimo, porque es un premio más que merecido, y tengo la impresión de que esto es solo el principio.

Estarás en una nube, no???

Es una publicación a la que no soy asidua, pero este mes me la compro sin falta.

Feliz Navidad.

Besos

nuska dijo...

¡Enhorabuena! Bss

El cullerot Festuc dijo...

te lo mereces trota!!!! tienes un blog ESPECTACULAR!!!
Felices fiestas guapa!
Besos,
Eva.

Iratxe dijo...

¡ENHORABUENA!. Tu blog es precioso y tus recetas, deliciosas. Quisiera VOGUE publicar en tu blog... ¡FELICES FIESTAS!.

Viena dijo...

Mis felicitaciones Trota, este ha sido un año lleno de éxitos para ti y es que te los mereces, realmente eres buena.
Un beso muy grande y Feliz Navidad.

Piescu dijo...

Que cosa más original. Me encanta.
Un abrazo y felicies Fiestas!!
rosa

Yolanda dijo...

¡Hola Silvia! Imagino que éste sería uno de los proyectos que nos anticipabas hace un tiempo y por el que estabas tan entusiasmada, y claro, no es para menos. Me alegro de este gran paso adelante, y es lógico que se hayan fijado en tu blog, es asombrosamente estupendo.

Me encantan las fuentes en las que has presentado el crumble. El crumble, dulce o salado, me encanta, aunque no sé si me atrevería yo con éste tuyo; la calabaza no es mi plato fuerte si no es en crema, pero todo es probar y sorprenderte.

Espero que disfrutes de tus vacaciones, de estos días, de la familia y de la buena mesa. Felices fiestas y próspero año 2011. Un beso.

Carlos Dube dijo...

Mañana mismo la compro, ya veré dónde, pero cae. Ya lo he dicho en Whole Kitchen, mi más sincera enhorabuena Trota.

La receta lo merece.

Santa Claus ha sido bueno contigo, pero es que esto era cuestión de esperar. Todavía me acuerdo de aquellos bizcochos con cocacola, o cake con mayonesa etc que por quellos años nos presentabas. Ha llovido ya un poco, pero tu nivel, tu fotografía y tu diseño ha subido una barbaridad.

Un saludo y FELIZ NAVIDAD.

orquidea59 dijo...

Enhorabuena por la publicación de tu blog en vogue. Feliz Navidad. Me he hecho seguidora y con tu permiso ando cotilleando por aqui.
Beso de Orquidea59

Hilda dijo...

Me sumo a esta enhorabuena y a tu alegría, tiene que ser realmente satisfactorio ver el trabajo de día a día en una publicación de ese nivel.
(...aunque casi era de esperar)
Besinos y buen año.

hoycocinavivi dijo...

Enhorabuena. Este no es un regalo de Navidad para tí es solo el resultado de tu trabajo y buen hacer...el regalo es para todos nosotros, tus seguidores.
Bajo corriendo al kiosco para comprarla. Un beso. Victoria.

Esther dijo...

Muchas felicidades!!pero tu blog se merece eso y mucho mas.besos esther

Beatri (con una gota de aceite) dijo...

Trota, que ilusión¡¡¡ Me alegro tanto por ti¡¡¡ Aunque ya sabes que todos los que te seguimos te admiramos, se que este reconociemiento debe ser realmente especial¡¡ Te lo mereces¡¡¡ Disfrutalo y saborealo¡¡¡ Besos y FELICES NAVIDADES¡¡¡

Marymary dijo...

PERO QUE ALEGRIA!!!!! Enhorabuena, me imagino la ilusion! la verdad q te lo mereces con creces! un besito y
FELIZ NAVIDAD!

Isabel dijo...

Felicidades!! por la publicación, por la receta y por las fotos que son realmente geniales!!
A esto se le llama empezar el año con muy buen pie!! que sigas sumando mas experiéncias tan fantasticas próximamente!
Feliz Navidad!
Un beso!

Loladealmeria dijo...

Enhorabuena Trota, bueno Silvia ¡¡¡ me alegra mucho, es el buen trabajo recompensado,¡¡¡ menudo año¡¡¡ la Wholen, Directo al P. y ahora Vogue¡¡¡fenomenal¡¡¡ Es una satisfaccion conocerte.
¿ Ahora que queda??? Mucho mas, queremos verte mas arriba.
Disfruta d ela Navidad.
Esta receta me viene muy bien me han regalado una calabaza de 10 kilos, jajajaa
Saludos desde Almeria

paula dijo...

Enhorabuena!!!!! No me extraña que te hayan elegido. Tus platos y fotos son únicos

ONEGA dijo...

¡¡Enhorabuena!!! no me extraña que se hayan fijado en tí... es lo normal con este pedazo blog que tienes, esas maravillosas recetas que nos enseñas y estas fotografías que son la envidia de todo fotógrafo profesional...
Felicidades y que continúes el año con el mismo pie con el que lo vas a comenzar.
besos y ¡¡Feliz Navidad!!

Carla dijo...

Te acabo de descubrir por la revista Vogue y me he quedado impresionada de tu blog, es precioso y tus fotografías son impresionantes, no sé si eres fotógrafa, bueno ya te he mandado un email para hablar contigo, pero solo quería felicitarte y sumarme a tanta alegría.

Me tienes como seguidora, bueno mejor dicho, nos tienes a toda la oficina alucinando con tu blog.

Saludos

MARARIA dijo...

Estupendo regalo!!! TU RECETA EN EL VOGUE!!!!!!!!!

FELICIDADES!!!!!

Ernestina tina777 dijo...

Felicidades y mi mas sincera enhorabuena tenía que ser pues eres excepcional y tienes unas recetas que son deliciosas.

Quiero desearte que pases el resto de Fiestas Navideñas en Paz y Armonía y que el Año Nuevo sigamos viéndonos con nuestras recetas.

HELENA dijo...

Enhorabuenaaaaa, me alegra mucho, eso es el premio por el trabajo bien hecho, la dedicacion, etc..Disfrutalo.
Felices Fiestas

Saludetes

vamosalculete dijo...

Wow! ¿Cuándo sale a la venta el Vogue de Enero? Mañana mismo me paso por el kiosko y reservo uno, no me quiero quedar sin él.

¡Enhorabuena! Es la justa recompensa a tu magnífico trabajo.

UN besote, mi solete.

Vamosalculete.

MªJose-Dit i Fet dijo...

Muchisimas felicidades!!! este si es un regalo estupendo de Navidad, la verdad es que tus fotos mereces esta distincion porque tus fotos son una preciosidad...un besito y feliz fin de año!!!

Paula García dijo...

Enhorabuena! Tarde o temprano llegaría este momento. He estado en Finlandia siguiendo tus recetas y ahora que he vuelto a casa (como el Turrón el Almendro) mi madre está deseando que preparemos alguno de tus platos para Nochevieja :)

Has entrado en nuestro hogar y no hay quien te saque.


Felices fiestas

Ivana dijo...

felicidades!! que forma tan bonita de empezar el año!!!
mañana me la compro!
besitos

Brétema dijo...

Enhorabuena. Te lo mereces porque tienes un blog impresionante. Un abrazo.

Glenda dijo...

FELICITACIONESSSSSSSSSSSSSSSS

Victoria dijo...

Muchiisimas felicidades! El trabajo es excepcional así que no me extraña nada!! Eso es un exitazo!

:)

Victoria
http://victoriascakes.blogspot.com

Mglòria dijo...

Muchas felicidades!!!
NO me sorprende para nada que salgas en Vogue... aunque deberias salir en portada!!!
mglòria de Gourmenderies

ALIMENTA dijo...

Enhorabuena!!! Pero como no se van a poner en contacto contigo los de Vogue..los de Cosmopolitan..los de AR..los de Elle...etc etc..si es que eres lo mejorcito de la blogosfera!!! y mira que hay blogs buenos, eh!! pero hija, es que el tuyo encandila de lo lindo!!!

Enhorabuena de nuevo.

Mil besitos y feliz año!!!

Olga Pareja dijo...

Enhorabuena Trota!!! La verdad es que tus fotos son bellísimas, no me canso de mirarlas!!! Me alegro de que reconozcan tu trabajo.
Felicidades de nuevo y Feliz Navidad!

Mª Robledo dijo...

fotos de 10 y receta de 10.
un beso y felices fiestas

juan dijo...

Felicidades!

Lorelai dijo...

Que rico debe estar con la calabaza. Y enhorabuena por esa aparición en toda una revista de renombre, el sueño de cualquiera cumplido.

Besos

COCINA DE COLOR LILA dijo...

Enhorabuena!!!
Este número no me lo pierdo.

manulechef dijo...

Enhorabuena!
Me encanta el mimo que pones en las fotos y en las recetas. Un reconocimiento así tenía que llegar.
Felicidades

Amanda dijo...

¡¡Enhorabuena!!
Compraré el número.
Arovecho para desearte unas muy felices fiestas y prospero año nuevo.
Besitos.

P.D. ¡Me encanta la calabaza!
;-D

Recetasdemama dijo...

Enhorabuena por tu éxito, más que merecido... no sabes cuanto me alegro

Esa es una manera fantástica de empezar el año, que siga así es lo que te deseo

Besos. Ana

la cuina de l'estany dijo...

Enhorabuena!!!!
Eso si que és un buen regalo, ver tu blog públicado. el crumble espectacular!!!

Feliz año nuevo!!

El dia mas dulce dijo...

felicidades!!!! Esto si que es un buen regalo de Navidad.

Todo esfuerzo tiene su recompensa. Me alegro un montón.

Besos

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

¡Cómo me alegro, enhorabuena! Tú te mereces esto y más, eres GRANDE.
Un abrazo.

Susana dijo...

Debes haber tocado el cielo!!!
Enhorabuena.

Petó

nee* dijo...

Muchísimas felicidades! Vaya honor, pero es que tu blog es de matrícula de honor, tus recetas son una delicia, y la fotografía espectacular.
La receta de hoy, como siempre, una pequeña delicatessen culinaria.

Besitos!!

Laube dijo...

Bueno, bueno... es que es muy merecido. La foto es una lindura, la verdad. Yo ya parto de la base de que ese crumble está delicioso, pero es que con ese estilismo más ganas dan de prepararlo y comerlo.
Enhorabuena... Un besote y Feliz 2011

Juliet dijo...

Hola!!:)
pues yo estoy encantada, porque gracias a VOGUE (también es mi revista mensual! jejeje) he descubierto tu impresionante blog!
me encantaa! me parece precioso y muyyy apetecible! a ver si por aqui aprendo a cocinar mejor!jejeje

espero que no te importe si te agrego a favoritos!
fELICIDADES!
un besazooo!:)

Maria Dolores dijo...

Silvia mi mas enhorabuena me imagino como estarás y los de Vogue que buena vista han tenido.
Te deseo que continuen los exitos en este 2011.
Besos

Carmen dijo...

Muchísimas felicidades!!!
No me extraña que hablen de ti, con el trabajo que haces te lo mereces, eres la mejor.
Besitos

Lazy Blog dijo...

Enhorabuena Silvia!

En tu línea de crecimiento y cada vez más alto. Un beso fuerte, compi y feliz año!!

Pakus

jose manuel dijo...

Enhorabuena, te lo mereces.

Feliz año

BLANCA ORAA MOYUA dijo...

¡Enhorabuena! No me extraña que estés contenta, te lo mereces.

Erika dijo...

Me alegro mucho que empieces así el año, con una sonrisa en la cara. Deseo de corazón que todo siga así.
Cariños

CRIS dijo...

Felicidades, debe darte mucha ilusión ver el trabajo recompensado, las fotos son preciosas.
Un beso

Sil dijo...

Hola, buscando por la red he encontrado esta página y me parece estupenda: la fotografía, las recetas, en general todo el contenido... mi enhorabuena!

Un saludo,
Sil

http://midulcemagdalena.blogspot.com/

Joana dijo...

Enhorabuena! Si antes imponias ahora mas jajajaja pronto tendremos que llamarte Doña Trota! jajajaja

Besazos y Feliz Año

Miquel dijo...

Felicidades te lo mereces,disfruta del momento.
Buen receta
Feliz año nuevo
Nos seguiremos viendo
Miquel

Clemenvilla dijo...

Sin duda que lo mereces!!! Los de vogue han dado en el clavo contigo, eres una artista.
Felicidades y disfruta de ello.

Elena dijo...

Me sumo a las felicitaciones de todos, porque son más que merecidas. Ayer hice este crumble y mi hija de nueve años vino corriendo a la cocina gritando que qué había de comer que olía maravillosamente por toda la casa. Ese premio nosotras en casa lo tenemos gracias a ti.
Animo y a por muchos más sueños...

Alicia dijo...

Felicidades por la publicación de tu blog.
Me llevo el plato que me ha encantado.
Besos.
Alicia.

fresaypimienta dijo...

Felicidades!!! madre mia en Vogue!!!! que maravilla, no me extraña que estés contenta!!! aprovecho para felicitarte el año, un beso

Sofritos y Refritos dijo...

Este fin de semana pasado me he "estudiado" la revista! me encantó la receta y toda la revista en sí, que me pareció de lo más elegante, la verdad es que me encantó. Enhorabuena. Muchos besos y feliz 2.011!

luisa dijo...

felicidades no he podido, pasarme antes por el blog. Pero mis mas sincera enhorabuena. Te lo mereces , ya que tienes un estupendo blog. Bss.

PUNTIYO dijo...

Desde la Cocina de Mi Casa, os deseamos lo mejor para 2011.

PATRICIA dijo...

Te he visto en Vogue...¡¡Felicidades!!.
Habrá que probarlo.

Un saludo y feliz comienzo del año nuevo 2011.

Patricia

Erika dijo...

Te deseo lo mejor para este año que comienza!
Cariños

Alba dijo...

Trota eres un crack!! :)
Te mereces estar en Vogue y en muchos sitios más. Gracias por compartir tus recetas y fotografía. Te deso lo mejor para el año 2011!! :)

Ah!! y esta crumble salada tiene muy buena pinta. Yo siempre las he probado dulces...

Muchos besos!!

Mari dijo...

FELIZ AÑO

Aprovecho para invitarte a mi nueva página ya que la otra la perdí por completo: www.elrecetariodemari.com

No me dejas de sorprender cada vez que entro en tu página. Me encanta.

Besos

Carol dijo...

Hola guapísima!

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Veo que has terminado el año con buen pie, ahora mismo voy a comprar la vogue, porque yo ese reportaje no me lo pierdo por nada del mundo!

Me alegro mucho, tienes que estar contentísima!!!

Voy a ver tus otros post, que hace ya días que no paso por aquí.

Un besazo!

acaudorella dijo...

un crumble buenísimo!!! lo hice el otro día para cenar y nos encantó! no había comprado nunca la revista Vogue y la compré sólo para ver la receta publicada, genial!

Elena dijo...

Enhorabuena! Debe de ser fantástico salir en una revista tan genial como Vogue. preciosas fotos.

Rosa dijo...

Enhorabuena!!!!!!!!!! Tus recetas y tus maravillosas fotos se merecen esto y más.
Un abrazo

R.P dijo...

ENHORABUENA,VI LA RECETA EN VOGUE Y LA QUISE HACER PARA UNA CENA,PERO TODAVIA NO LA HABIAS PUBLICADO,AHORA LA INTENTARE
GRACIAS Y FELICIDADES

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