Food & Cook: ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS

28.6.08

ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS

Esta ensalada es ideal para tomar tanto en invierno como en verano, es muy versátil. En invierno no siempre deseamos tomar algo tan fresco como puede ser la lechuga, esta ensalada es el contrapunto, ya que al estar tibia nos aporta esa calidez necesaria en esos días de frío.


En verano es la opción ideal para tomar legumbres, que quizás por el calor dejamos de tomarla de la forma habitual, en potajes o platos de cuchara, pero que aquí se presenta ligera y apetitosa. Es un plato muy nutritivo y equilibrado.
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INGREDIENTES:
  • 300 gr. lentejas
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 tallos de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 2 calabacines
  • 125 gr. de judías bobi
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento amarillo
  • 1 cdta. de mostaza
  • 1 cda. de vinagre balsámico
  • aceite
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas a cocer en una olla con sal unos 20 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas, momento en el que las dejaremos escurrir en un colador hasta incorporarlas a la verdura.

Mientras se cuecen las lentejas preparamos la verdura y troceamos la cebolla en trocitos pequeños, el calabacín en dados, el apio en rodajas, las judías en trozos pequeños y el pimiento en dados, una vez completado este proceso, majamos los ajos y reservamos.

Ponemos en una sartén onda el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla junto con el apio y lo sofreímos durante unos 3 minutos, hasta que estén tiernos pero no dorados. Seguidamente añadimos el ajo majado, el calabacín y las judías, las cuales cocinaremos otros 2 minutos, transcurrido el tiempo añadimos los pimientos y dejamos 2 minutos.

Vertimos la mostaza y el vinagre en la sartén, lo dejamos unos segundos hasta mezclarlos bien. A continuación pasaremos las verduras a una fuente en la que ya tendremos las lentejas y removeremos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Salpimentaremos al gusto, y estará listo para servir. Como veis es un plato fácil de elaborar y muy sabroso. Os animo a probarlo.

Buen Provecho

8 comentarios:

Beatriz dijo...

Sin palabras me quedé, vaya blog con buen gusto, recetas maravillosas y que fotos niña, por cierto eres fotografa?

Un saludazo chef

Dolita dijo...

Claro que me animo a probarla. No tiene nada que no me guste y se vé riquisima.
Saludos

Ivana dijo...

Me apunto esta receta! Me encantan las lentejas como ensalada!!

Andrea y Pierre dijo...

Hola:
me llevo conmigo esta ensalada que me viene tan bien hoy!
besos y lindo domingo!

andrea

Su dijo...

Madredelamorhermoso
ay
que espectaculo

eu dijo...

apuntada, que hay que comer legumbres aunque sea verano

PimientayChocolate dijo...

buenisima la idea, para cambiar un poco la lechuga, esta ensalda es una comida completa y deliciiosa.
un besote, daniela

TROTAMUNDOS dijo...

BEATRIZ, me alegra que te guste el blog, gracias por tus comentarios y no soy fotografa solo una aficionada. Saludos

DOLITA, claro que sí hay que probar todo. Besos

IVANA, a mí me ocurre igual me encantan las legumbres en las ensaladas. Besos

ANDRE Y PIERRE, podeis llevárosla toda, está bien buena.

Besos

SU, espectaculo tu pan, que manos tienes.

EU, es una forma fresca y lígera de tomarlas. Besos

DANIELA, si que es una receta muy completa y además rica.

Besos

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