
Se dice que el helado de vainilla es el más consumido a nivel mundial, y no es de extrañar, porque además de ser absolutamente delicioso tienen un sinfín de posibilidades, ya que acompañan de una forma extraordinaria a brownies, bizcochos, en especial el angel food cake el cual me resulta perfecto con él, también con pancakes, fruta asada, etc.
Suelo preparar bastante el de vainilla, ya que es el preferido de Quique, pero como os podéis imaginar he ido añadiendo ingredientes e innovando, ya que es una base ideal para hacer poder combinar y hacer diferentes propuestas.

Suelo acompañarlo de fruta, cookies, chocolate, brownies, frutos secos ..., admite muchas posibilidades, tanto como podáis imaginar, por lo que lo hace ideal para adaptarlo a los gustos de cada casa.
El año pasado hice varias pruebas sin heladera, pero este año desde que Bea me regaló la Heladera de la Kitchen Aid en marzo, no he parado de hacer helados de todos los sabores y sorbetes, que he descubierto que me encantan y que son tan tan sanos, además de refrescantes, que se han convertido en mi gran pasión, y más ahora que hay una fruta que me encanta, aunque también congelé pulpa durante esta primavera, sobre todo fresas, tengo varios kilos congelados

Hoy preparé esta versión con cerezas, admito que últimamente mis postres contienen mucha fruta, especialmente cerezas, melocotones, nectarinas, albaricoques ... tanto en helados, como en clafoutis, flourgnarde, etc, además he descubierto que me encanta la fruta a la plancha, y que con un poco de helado o nata montada tenemos un delicioso postre.


La receta es para algo mas de un litro de helado, ideal si no sois muchos en casa, pero si necesitáis más solo tenéis que duplicar las cantidades.
En la receta se explican dos formas de prepararlo tanto con heladera como si ella, así los que no tengan heladera no tengan la sensación de obstáculo para elaborarla, ya que no es imprescindible, aunque si que admito que con la heladera se obtiene una cremosidad, gracias al aire que incorpora mientras se bate, que hacen que obtengamos un helado con la misma textura que los de una heladería.
Bueno pues vayamos a la receta, espero que la disfrutéis
Ingredientes:
- 150 ml. de leche
- 150 ml. de nata (utilicé whipping cream)
- 4 yemas de huevo
- 120 gr. de azúcar
- 300 ml. de nata
- 1 vaina de vainilla o 2 cdtas de esencia de vainilla natural
- una pizca de sal
- 220 gr. de cerezas
- 40 de azúcar
Helado de Vainilla y Cereza
Lo primero que haremos para empezar a preparar nuestro helado será partir la vaina de la vainilla por la mitad, y extraer las semillas. Reservamos.
En un cazo ponemos la leche, la nata, las semillas y la vaina de la vainilla, lo calentamos pero sin dejar que hierva.
Mientras en un bol aparte, ponemos las yemas de huevo y el azúcar, batimos hasta hasta que nos quede una masa homogénea.
Retiramos la vaina de la vainilla del cazo y vertimos la leche sobre las yemas sin dejar de remover. Volvemos a verter esta mezcla sobre el cazo y lo calentamos sin dejar de remover hasta que la mezcla vaya adquiriendo una textura más espesa y empiecen a aparecer pequeñas burbujas (no llevarla nunca a ebullición).
Pasamos esta mezcla a un bol más grande y le añadimos el resto de la nata junto con la sal, lo mezclamos bien hasta que ambos ingredientes estén totalmente integrados y la masa homogénea. Lo cubrimos y lo dejamos enfriar completamente en el frigorífico.
En heladera
Pasamos la mezcla a nuestra heladera y lo dejamos el tiempo según las instrucciones de cada aparato, yo tengo el accesorio heladera de Kitchen Aid, y el tiempo a seguir aquí es de 15 a 20 minutos en velocidad 1.
Pasamos la mezcla a un recipiente y lo congelamos, hasta el momento de servir.
Sin Heladera
Si no tenemos heladera, pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operación cada 40 minutas 3 o 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.
En ambos casos y antes de introducirlo en el molde del congelador añadimos las cerezas que habremos preparado del siguiendo modo:
Deshuesamos las cerezas, las partimos por la mitad y la rociamos con el azúcar, las pasamos a una sartén y las calentamos durante unos 5 minutos. Retiramos y las dejamos enfriar completamente. Escurrimos bien y las añadimos a la mezcla de helado, con cuidado lo integramos en la masa.
!Que lo disfrutéis¡






