16.3.10

Get Ready for Easter! COLORS COOKIES


Ya estamos sumergidos en plena pascua y al igual que el año anterior comienzo esta temporada con unas cookies, diferentes a las habituales cookies decoradas debido a la ausencia de royal icing y con el añadido de colorear la masa, lo que nos hace disfrutar de unas galletas mucho más fáciles de elaborar y con el encanto que produce en todos nosotros las formas que nos proporcionan los cortadores de galletas.

Las variantes que podemos conseguir con este tipo de preparación son miles, tantos colores como os guste, desde las tonalidades más alegres a los tonos pastel, así como un sinfín de formas, en el mercado hay una multitud de cortadores dedicado a todas las temáticas que uno pueda imaginar, incluso una de las variantes más actuales son los cortadores en 3D, son fantásticos.


Una mínima decoración como usar azúcar de colores. le dará una luz muy bonita ...


El modo de hacerlo es igual que el de siempre, podéis ver la receta aquí. Solo cambia la inclusión del colorante en la masa, que lo tenéis que añadir justo cuando terminéis de amasar, le ponéis un poco de colorante en gel, y seguís amasando hasta integrar por completo el color por igual en toda la masa. Si usáis una robot eléctrico (KA por ejemplo) una vez tengáis la masa terminada lo añadís y seguís amasando un poco más.


Algo distinto a las otras es su grosor, las hice de 0,3 cm en vez de 0,5 cm como en las anteriores, ya que al no llevar royal icing, no necesitan dicho espesor, puesto que no tienen que soportar un peso extra.


Espero que os gusten y las disfrutéis ..., de este modo muchos miedos desapareceran.


12.3.10

Gracias a THE KITCHN



Con este post quiero dar las gracias a The Kitchn por haber publicado en su prestigiosa web mi trabajo, me siento muy orgullosa de ver mis galletas en este prestigioso portal neoyorquino del que tanto disfruto, realmente fue toda una sorpresa, especialmente significativa para mí por el seguimiento que hago de la misma, sin imaginarme jamás verme ahí. Gracias de nuevo.


Y como el tema va de galletas, pues también aprovecho para comentaros sobre las obleas decorativas, como ya os dije yo las compre en Estados Unidos, pero como os adelanté ya las tenéis disponibles aquí en España, las vende la tienda Enjuliana, así que ya podemos disfrutar de ellas con total cercanía.


Gracias a todos por tanto.

3.3.10

CAKE DE PLATANO (Banana Bread)

Nuevamente llego con un gran clásico de la repostería norteamericana como es el Banana Bread (Pan de plátano), tremendamente popular y muy apreciado, inclusive es festejado con un día del calendario gastronómico, el 23 de febrero, no es que sea festivo, ni mucho menos, en Estados Unidos es popular designar un día para destacar determinados temas, incluidos alimentos. hay un sinfín de alimentos y preparaciones, os invito a que veáis aquí el calendario, no deja de sorprender ..., una de las que más me llamó la atención fue el Potatoe Chip Day ¡¡, el 14 de marzo, yo no soy especialmente de patatas fritas pero a Quique le fascinan, así que ese día igual me da el punto y le hago unas chips caseras, Su preparó un post estupendo sobre ello.

El origen de esta receta es incierta, pero si se sabe que su uso se popularizó allá por el 1930, probablemente por la facilidad que tenían las amas de casa del momento de encontrar el bicarbonato sódico y la levadura, debido a su comercialización.

Es un cake absolutamente delicioso, húmedo con una textura jugosa y densa verdaderamente maravillosa, sin duda tengo que decir que es uno de mis preferidos ..., reconozco que tengo absoluta debilidad por este tipo de pasteles.

Otra de las virtudes que tiene, además de su delicioso sabor es que al llevar plátano en la masa, estamos ingiriendo todas las propiedades que esta fruta nos aporta.

Su preparación es rápida y sencilla, se asemeja a los muffins, ya que por una parte mezclamos los ingredientes húmedos, por otro los secos y luego mezclamos hasta que la harina esté húmeda y listo ... tendremos nuestra masa preparada para hornear.

Algunos consejos prácticos para tener éxito en la elaboración de este tipo de panes:

  • No batir en exceso la masa, solo lo justo para que los ingredientes secos se humedezcan.
  • Hornear siempre en el centro del horno
  • Una vez sacados del horno, dejar que se enfríen unos 10 minutos en su molde, de este modo se asentarán, luego lo pasamos a una rejilla metálica y lo dejamos enfriar por completo, de esta forma evitamos que el vapor se condense y nos quede húmedo.
  • Este tipo de cakes densos, están más buenos si se hacen el día anterior, ya que se acentúa su sabor y jugosidad.
  • Aguantan hasta cuatro días, para ello es necesario que estén bien envueltos ya sea en papel de aluminio y film transparente

INGREDIENTES

250 gr. de harina

150 gr. de azúcar

55 gr. de nueces pacanas

2 huevos

115 gr. de mantequilla

400 gr de platanos (ya pelados)

1 cdta. de levadura en polvo

1/4 bicarbonato sódico

1 cdta. de canela

1 cdta. de extracto de vainilla líquido

1/4 de cdta. de sal


CAKE DE PLATANO (BANANA BREAD)


Empezamos derritiendo la mantequilla, la dejamos enfriar y reservamos. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los machacamos hasta conseguir un textura tipo puré, reservamos.


En un bol mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato sódico, canela y sal. Añadimos las nueces de pacanas que habremos picado en trozos pequeños.


En otro bol, mezclamos los ingredientes húmedos, batimos los huevos, incorporamos los plátanos, la mantequilla y el extracto de vainilla, hasta conseguir una textura homogénea.


Incorporamos ambas mezclas, sin batir en exceso, lo justo para que ambas masas se unan y queden integrados. (igual que hacemos con los muffins).


Pasamos nuestra mezcla a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, lo dejamos hornear durante 1 hora aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.


Que lo disfruten.

Aquí podéis disfrutar de otros cakes


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